Bacalhau à Brás s bramborovými hranolky matchstick
Tradiční portugalské jídlo připravené z natrhané tresky, cibule, česneku, tenkých smažených brambor a vajec, které se rychle spojí mimo plamen, aby si zachovalo krémovou texturu.
Celkem: 25 min
Výnos: 6 porce
Publikováno: 18. října 2026
Tags
Sdílet tento recept
Ingredience
- filet z tresky 400 gramy
- brambor 600 gramy
- extra panenský olivový olej 50 mililitry
- vejce 7 kusy
- bílá cibule 3 střední kusy
- stroužek česneku 2 stroužky
- sůl 1 dle chuti
- mletý černý pepř 1 dle chuti
- petržel 1 dle chuti
- černé olivy 1 dle chuti
Nástroje
- bowl
- pan
- spatula
- spoon
Pokyny
- Tenké smažené brambory rychle propláchněte pod studenou tekoucí vodou, jen aby se odstranila část přebytečné soli a trochu se hydratovaly. Nechte je dobře okapat.
- Tresku natrhejte za syrova. Vejce rozšlehejte se solí a pepřem. Cibuli nakrájejte na plátky a česnek a petržel nasekejte.
- Na středním ohni rozehřejte olivový olej a cibuli restujte, dokud nezačne lehce zlátnout.
- Přidejte česnek a restujte 1 minutu, aby se uvolnilo aroma.
- Přidejte natrhanou tresku a promíchejte po dobu 30 sekund, aby nasákla olivový olej.
- Přidejte tenké smažené brambory, oddělujte je pomocí dvou stěrek nebo vařeček, a dobře je promíchejte s horkou směsí.
- Přidejte rozšlehaná vejce a rychle promíchejte. Ihned stáhněte z ohně, aby se vejce dovařila zbytkovým teplem. V případě potřeby dochuťte.
- Podávejte ihned, posypané petrželí a ozdobené černou olivou.