Zuppa di pomodoro con riso
Una semplice zuppa di pomodoro preparata con riso, brodo, pomodori o passata e erbe aromatiche essiccate. Il riso la rende sostanziosa e, se lo desideri, la zuppa può essere completata con panna, yogurt, prezzemolo o crostini.
Totale: 35 min
Porzioni: 4 porzioni
Pubblicato: 18 ottobre 2026
Condividi questa ricetta
Ingredienti
- riso a grano lungo 60 grammi
- acqua 375 millilitri
- brodo vegetale 1 litro
- pomodoro 1 chilogrammo
- concentrato di pomodoro 1.5 cucchiai
- maggiorana 0.5 cucchiaini
- timo secco 0.5 cucchiaini
- basilico essiccato 1 cucchiaino
- aceto di mele 1 cucchiaino
- sale 1 cucchiaino
- pepe nero macinato 1 pizzico
Utensili
- large-pot
- spoon
- blender
Istruzioni
- Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Porta l'acqua a ebollizione, aggiungi il riso e cuoci a fuoco basso finché è tenero, aggiungendo un po' d'acqua in più se necessario.
- Se usi pomodori freschi, sbollentali in acqua bollente per 1 minuto, trasferiscili in acqua fredda, pelali, elimina le parti dure del torsolo e grattugiali o frullali.
- Aggiungi i pomodori oppure la passata al riso cotto insieme al concentrato di pomodoro, al brodo, alla maggiorana, al timo, al basilico, al sale e al pepe. Lascia sobbollire in modo che i sapori si amalgamino.
- Togli la zuppa dal fuoco e incorpora l'aceto di sidro di mele. Assaggia e regola il condimento.
- Servi calda.
Suggerimenti di servizio
Servi calda, facoltativamente con un cucchiaio di panna o yogurt, prezzemolo tritato oppure crostini croccanti.
Suggerimenti per la conservazione
La zuppa si conserva bene in un thermos per un pranzo al sacco.