Bauernfrühstück mit Speck, Gewürzgurken und Schnittlauch
Ein deftiges Bauernfrühstück aus gekochten Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Ei, in der Pfanne gebraten und mit Gewürzgurken sowie Schnittlauch serviert.
Kochen: 40 Min.
Gesamt: 40 Min.
Portionen: 4 Portionen
Veröffentlicht: 18. Oktober 2026
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Zutaten
- Kartoffel 800 Gramm
- weiße Zwiebel 2 Stücke
- Speck 125 Gramm
- geklärte Butter 3 Esslöffel
- Salz 1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 nach Geschmack
- Majoran 0.5 Teelöffel
- Ei 4 Stücke
- Milch 4 Esslöffel
- Gewürzgurke 1 nach Geschmack
- Schnittlauch 1 nach Geschmack
Werkzeuge
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfannenwender
Anleitung
- Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten, lasse sie abkühlen, pelle sie und schneide sie in dicke Scheiben. Schneide die Zwiebeln in Streifen.
- Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne und brate die Kartoffeln portionsweise rundherum 8–10 Minuten goldbraun an. Wende sie erst, wenn die Unterseite gebräunt ist, und schiebe die gebratenen Kartoffeln anschließend an den Pfannenrand.
- Gib Zwiebeln und Speck in die Pfanne und brate alles an. Würze mit Salz, Pfeffer und Majoran.
- Verquirle Eier mit Milch, Salz und Pfeffer und gieße die Mischung über die Kartoffeln.
- Lasse alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten stocken. Schiebe die Masse dabei vorsichtig von außen nach innen, damit sie gleichmäßig stockt.
- Serviere das Bauernfrühstück mit Gewürzgurken und Schnittlauch.