Poêlée paysanne aux lardons, cornichons aigres-doux et ciboulette
Une copieuse poêlée paysanne à base de pommes de terre cuites, d’oignons, de lardons et d’œufs, saisie à la poêle et servie avec des cornichons aigres-doux et de la ciboulette.
Cuisson: 40 min
Total: 40 min
Portions: 4 portions
Publié: 18 octobre 2026
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Ingrédients
- pomme de terre 800 grammes
- oignon blanc 2 pièces
- bacon 125 grammes
- beurre clarifié 3 cuillères à soupe
- sel 1 au goût
- poivre noir moulu 1 au goût
- marjolaine 0.5 cuillère à café
- œuf 4 pièces
- lait 4 cuillères à soupe
- cornichon 1 au goût
- ciboulette 1 au goût
Outils
- large-pot
- knife
- cutting-board
- pan
- bowl
- whisk
- spatula
Instructions
- Fais cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, laisse-les refroidir, épluche-les puis coupe-les en tranches épaisses. Coupe les oignons en lanières.
- Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle et fais dorer les pommes de terre en plusieurs fois pendant 8–10 minutes, sur toutes les faces. Ne les retourne que lorsque le dessous est bien doré, puis pousse les pommes de terre dorées vers le bord de la poêle.
- Ajoute les oignons et les lardons dans la poêle et fais revenir le tout. Assaisonne avec du sel, du poivre et de la marjolaine.
- Bats les œufs avec le lait, le sel et le poivre, puis verse le mélange sur les pommes de terre.
- Laisse le tout prendre à feu moyen, avec le couvercle fermé, pendant environ 5 minutes. Déplace délicatement la préparation de l’extérieur vers l’intérieur afin qu’elle cuise uniformément.
- Sers la poêlée paysanne avec des cornichons aigres-doux et de la ciboulette.