Desayuno campesino con beicon, pepinillos en vinagre y cebollino

Ingredientes

• patata 800 gramos
• cebolla blanca 2 piezas
• beicon 125 gramos
• mantequilla clarificada 3 cucharadas
• sal 1 al gusto
• pimienta negra molida 1 al gusto
• mejorana 0.5 cucharaditas
• huevo 4 piezas
• leche 4 cucharadas
• pepino encurtido 1 al gusto
• cebollino 1 al gusto

Herramientas

• large-pot
• knife
• cutting-board
• pan
• bowl
• whisk
• spatula

Instrucciones

1. Cuece las patatas durante unos 20 minutos, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas gruesas. Corta las cebollas en tiras.
2. Calienta la manteca clarificada en una sartén grande y dora las patatas por tandas durante 8–10 minutos por todos lados hasta que estén doradas. Dales la vuelta solo cuando la parte inferior esté dorada y, a continuación, aparta las patatas doradas hacia el borde de la sartén.
3. Añade las cebollas y el beicon a la sartén y sofríe todo. Sazona con sal, pimienta y mejorana.
4. Bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta y vierte la mezcla sobre las patatas.
5. Deja que todo cuaje a fuego medio con la tapa puesta durante unos 5 minutos. Mientras tanto, empuja la mezcla con cuidado desde fuera hacia dentro para que cuaje de manera uniforme.
6. Sirve el desayuno campesino con pepinillos en vinagre y cebollino.