Pancakes citron-ricotta
Des pancakes légers et aériens à la ricotta et au citron frais, avec une saveur d’agrumes à la fois douce et acidulée. Cette recette rapide pour le petit-déjeuner donne des pancakes moelleux qui peuvent être servis immédiatement ou congelés pour plus tard.
Préparation: 15 min
Cuisson: 8 min
Total: 23 min
Portions: 4 portions
Publié: 11 octobre 2026
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Ingrédients
- ricotta 1 tasse
- beurre 2 cuillères à soupe
- œuf 2 grands morceaux
- lait 0.75 tasse
- jus de citron 2 cuillères à soupe
- farine de blé 1 tasse
- levure chimique 1 cuillère à soupe
- sel 0.25 cuillère à café
- sucre 2 cuillères à soupe
- zeste de citron 2 cuillères à café
Outils
- pan
- bowl
- whisk
- spoon
Instructions
- Préchauffez la plaque de cuisson ou la poêle à feu moyen.
- Mélangez la ricotta et le beurre fondu dans un grand bol. Incorporez au fouet les œufs, le lait et le jus de citron. Prélevez le zeste du citron avant de le presser pour en extraire le jus.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre, puis mélangez juste assez pour les incorporer.
- Incorporez délicatement le zeste de citron. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte quelques minutes pendant que la plaque finit de préchauffer.
- Déposez de petites portions de pâte sur la plaque chaude. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et ne crèvent plus, puis retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit bien doré.
Suggestions de présentation
Servez immédiatement, tant que c’est chaud. Garnissez de fruits frais, comme des framboises, des mûres ou des fraises tranchées, ou gardez au chaud dans un four doux jusqu’au moment de servir.
Conseils de conservation
Laissez refroidir complètement, séparez avec du papier ciré et congelez dans un sac ou un récipient adapté au congélateur pendant jusqu’à 2 mois. Réchauffez sans décongélation préalable dans un mini-four, une poêle chaude ou au micro-ondes.