Pancake al limone e ricotta
Pancake leggeri e soffici con ricotta e limone fresco, dal gusto agrumato dolce-aspro. Questa ricetta veloce per la colazione prepara pancake morbidi che possono essere serviti subito oppure congelati per dopo.
Preparazione: 15 min
Cottura: 8 min
Totale: 23 min
Porzioni: 4 porzioni
Pubblicato: 11 ottobre 2026
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Ingredienti
- ricotta 1 tazza
- burro 2 cucchiai
- uovo 2 pezzi grandi
- latte 0.75 tazze
- succo di limone 2 cucchiai
- farina di grano 1 tazza
- lievito in polvere per dolci 1 cucchiaio
- sale 0.25 cucchiaini
- zucchero 2 cucchiai
- scorza di limone 2 cucchiaini
Utensili
- pan
- bowl
- whisk
- spoon
Istruzioni
- Preriscalda la piastra o la padella a fuoco medio.
- In una ciotola capiente, mescola la ricotta e il burro fuso. Incorpora con una frusta le uova, il latte e il succo di limone. Grattugia la scorza del limone prima di spremerlo.
- Aggiungi la farina, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero, e mescola solo finché gli ingredienti sono amalgamati.
- Incorpora delicatamente la scorza di limone. Se hai tempo, lascia riposare la pastella per qualche minuto mentre la piastra termina di preriscaldarsi.
- Versa piccole porzioni di pastella sulla piastra calda. Cuoci finché sulla superficie compaiono bolle che non scoppiano, quindi gira e cuoci finché l'altro lato è ben dorato.
Suggerimenti di servizio
Servi subito, mentre sono ancora caldi. Completa con frutta fresca come lamponi, more o fragole a fette, oppure tienili in caldo in forno a bassa temperatura fino al momento di servire.
Suggerimenti per la conservazione
Lascia raffreddare completamente, separali con carta oleata e congelali in un sacchetto o contenitore adatto al freezer per un massimo di 2 mesi. Scaldali senza scongelarli in un fornetto, in una padella calda o nel microonde.