Panquecas de Ricota e Limão
Panquecas leves e fofas com ricota e limão fresco para um sabor cítrico agridoce. Esta receita rápida de pequeno-almoço produz panquecas macias que podem ser servidas imediatamente ou congeladas para mais tarde.
Preparação: 15 min
Cozinhar: 8 min
Total: 23 min
Rendimento: 4 porções
Publicado: 11 de outubro de 2026
Partilhar esta receita
Ingredientes
- ricota 1 xícara
- manteiga 2 colheres de sopa
- ovo 2 grandes pedaços
- leite 0.75 xícara
- sumo de limão 2 colheres de sopa
- farinha de trigo 1 xícara
- fermento químico em pó 1 colher de sopa
- sal 0.25 colher de chá
- açúcar 2 colheres de sopa
- raspa de limão 2 colheres de chá
Ferramentas
- pan
- bowl
- whisk
- spoon
Instruções
- Pré-aqueça a chapa ou a frigideira em lume médio.
- Misture a ricota e a manteiga derretida numa tigela grande. Bata os ovos, o leite e o sumo de limão com uma vara de arames até incorporar. Raspe a casca do limão antes de o espremer para obter o sumo.
- Adicione a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar, e misture apenas até incorporar.
- Envolva delicadamente as raspas de limão. Se tiver tempo, deixe a massa repousar durante alguns minutos enquanto a chapa termina de aquecer.
- Coloque pequenas porções de massa na chapa quente. Cozinhe até aparecerem bolhas à superfície que não rebentem, depois vire e cozinhe até dourar do outro lado.
Sugestões de servir
Sirva de imediato, ainda quente. Cubra com fruta fresca, como framboesas, amoras ou morangos fatiados, ou mantenha quente num forno baixo até ao momento de servir.
Sugestões de armazenamento
Deixe arrefecer completamente, separe com papel vegetal e congele num saco ou recipiente próprio para congelação até 2 meses. Reaqueça sem descongelar num miniforno, numa frigideira morna ou no micro-ondas.