Dušená vepřová kotleta se zeleninou a smetanou

Ingredience

• 400 gram pork-loin
• 100 gram onion
• 300 gram carrot
• 300 gram mushroom
• 4 stroužek garlic
• 200 gram tomato
• 6 polévková lžíce olive-oil
• 2 polévková lžíce clarified-butter
• 250 mililitr water
• 1 polévková lžíce herbes-de-provence
• 1 polévková lžíce marjoram
• 1 čajová lžička salt
• 3 polévková lžíce soy-sauce
• 3 polévková lžíce sour-cream
• 1 čajová lžička wheat-flour
• 1 čajová lžička potato-starch

Nástroje

• pan
• spoon
• knife
• bowl

Pokyny

1. Plátky vepřové kotlety očistěte od blan. Z obou stran posypte bylinkovým pepřem a majoránkou.
2. Mrkev, žampiony, cibuli a česnek oloupejte. Mrkev nakrájejte na kolečka, žampiony na větší kousky, cibuli na půlměsíčky nebo kroužky. Rajčata nakrájejte na kusy velikosti žampionů (pokud jsou velká). Stroužky česneku nechte celé.
3. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, mrkev, žampiony a celé stroužky česneku. Restujte na vyšším stupni asi 5 minut.
4. Na pánev nalijte vodu, přidejte sójovou omáčku, sůl a plátky kotlety. Pánev přikryjte poklicí a duste maso se zeleninou na mírném ohni asi 1 hodinu bez odkrývání.
5. Po hodině přidejte k zelenině a masu přepuštěné máslo a rajčata. Vařte několik minut bez pokličky.
6. V misce smíchejte zakysanou smetanu s hladkou moukou a bramborovým škrobem. Pro ztemperování smetany přilijte trochu horkého vývaru z pánve a promíchejte.
7. Přidejte ztemperovanou smetanu do pánve k masu a zelenině. Důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky (můžete přecedit přes sítko). Krátce povařte na nejnižším stupni a poté odstavte.