Schab duszony z warzywami i śmietaną

Składniki

• 400 gram pork-loin
• 100 gram onion
• 300 gram carrot
• 300 gram mushroom
• 4 ząbek garlic
• 200 gram tomato
• 6 łyżka olive-oil
• 2 łyżka clarified-butter
• 250 mililitr water
• 1 łyżka herbes-de-provence
• 1 łyżka marjoram
• 1 łyżeczka salt
• 3 łyżka soy-sauce
• 3 łyżka sour-cream
• 1 łyżeczka wheat-flour
• 1 łyżeczka potato-starch

Narzędzia

• patelnia
• drewniana łyżka
• nóż
• miseczka

Instrukcje

1. Oczyść plastry schabu z włókien. Obsyp z każdej strony pieprzem ziołowym oraz majerankiem.
2. Obierz marchewkę, pieczarki, cebulę i czosnek. Marchew pokrój w plasterki, pieczarki w kawałki na jeden kęs, cebulę w piórka lub krążki. Pomidory pokrój na kawałki wielkości pieczarek (jeśli są duże). Ząbki czosnku pozostaw w całości.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, marchew, pieczarki i ząbki czosnku. Podsmażaj na większej mocy palnika przez około 5 minut.
4. Wlej na patelnię wodę, dodaj sos sojowy, sól oraz plastry schabu. Przykryj patelnię pokrywką i duś mięso z warzywami na małej mocy palnika przez około 1 godzinę, nie odkrywając patelni.
5. Po godzinie dodaj do warzyw i mięsa masło klarowane oraz pomidory. Gotuj kilka minut bez przykrycia.
6. W miseczce wymieszaj śmietanę z mąką pszenną i skrobią ziemniaczaną. Aby zahartować śmietanę, wlej do niej trochę gorącego wywaru z patelni i wymieszaj.
7. Dodaj zahartowaną śmietanę do patelni z mięsem i warzywami. Dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki (możesz dodać przez sitko). Gotuj na minimalnej mocy przez chwilę, następnie zdejmij z ognia.