Тушкована свинина з овочами та сметаною

Інгредієнти

• 400 грам pork-loin
• 100 грам onion
• 300 грам carrot
• 300 грам mushroom
• 4 зубчик garlic
• 200 грам tomato
• 6 столова ложка olive-oil
• 2 столова ложка clarified-butter
• 250 мілілітр water
• 1 столова ложка herbes-de-provence
• 1 столова ложка marjoram
• 1 чайна ложка salt
• 3 столова ложка soy-sauce
• 3 столова ложка sour-cream
• 1 чайна ложка wheat-flour
• 1 чайна ложка potato-starch

Інструменти

• pan
• spoon
• knife
• bowl

Інструкції

1. Очистіть шматочки свинини від волокон. Посипте з обох сторін пряним перцем та майораном.
2. Очистіть моркву, печериці, цибулю та часник. Моркву наріжте кружечками, печериці — на шматочки розміром на один укус, цибулю — півкільцями або кільцями. Помідори наріжте шматочками розміром з печериці (якщо вони великі). Зубчики часнику залиште цілими.
3. На великій сковороді розігрійте олію. Додайте цибулю, моркву, печериці та зубчики часнику. Обсмажуйте на сильному вогні близько 5 хвилин.
4. Влийте на сковороду воду, додайте соєвий соус, сіль та шматочки свинини. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м’ясо з овочами на слабкому вогні приблизно 1 годину, не знімаючи кришки.
5. Через годину додайте до овочів і м’яса топлене масло та помідори. Готуйте кілька хвилин без кришки.
6. У мисці змішайте сметану з пшеничним борошном і картопляним крохмалем. Щоб загартувати сметану, додайте до неї трохи гарячого бульйону зі сковороди і перемішайте.
7. Додайте загартовану сметану до сковороди з м’ясом та овочами. Добре перемішайте, щоб не було грудочок (можна додати через сито). Готуйте на мінімальному вогні ще кілька хвилин, потім зніміть з вогню.