Lombo de porco cozido com legumes e natas azedas

Ingredientes

• 400 grama pork-loin
• 100 grama onion
• 300 grama carrot
• 300 grama mushroom
• 4 dente garlic
• 200 grama tomato
• 6 colher de sopa olive-oil
• 2 colher de sopa clarified-butter
• 250 mililitro water
• 1 colher de sopa herbes-de-provence
• 1 colher de sopa marjoram
• 1 colher de chá salt
• 3 colher de sopa soy-sauce
• 3 colher de sopa sour-cream
• 1 colher de chá wheat-flour
• 1 colher de chá potato-starch

Ferramentas

• pan
• spoon
• knife
• bowl

Instruções

1. Limpe as fatias de lombo retirando as fibras. Tempere de ambos os lados com pimenta de ervas e manjerona.
2. Descasque a cenoura, os cogumelos, a cebola e o alho. Corte a cenoura em rodelas, os cogumelos em pedaços do tamanho de uma dentada, a cebola em meias-luas ou rodelas. Corte os tomates em pedaços do tamanho dos cogumelos (se forem grandes). Deixe os dentes de alho inteiros.
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande. Adicione a cebola, a cenoura, os cogumelos e os dentes de alho. Refogue em lume alto durante cerca de 5 minutos.
4. Adicione a água à frigideira, junte o molho de soja, o sal e as fatias de lombo. Tape a frigideira e cozinhe a carne com os legumes em lume baixo durante cerca de 1 hora, sem destapar.
5. Após uma hora, adicione a manteiga clarificada e os tomates aos legumes e à carne. Cozinhe durante alguns minutos sem tampa.
6. Numa tigela, misture as natas azedas com a farinha de trigo e o amido de batata. Para temperar as natas, adicione um pouco do caldo quente da frigideira e misture.
7. Adicione as natas temperadas à frigideira com a carne e os legumes. Misture bem para não formar grumos (pode passar por uma peneira). Cozinhe em lume muito baixo por um momento e depois retire do fogo.