Échine de porc mijotée aux légumes et à la crème

Ingrédients

• 400 gramme pork-loin
• 100 gramme onion
• 300 gramme carrot
• 300 gramme mushroom
• 4 gousse garlic
• 200 gramme tomato
• 6 cuillère à soupe olive-oil
• 2 cuillère à soupe clarified-butter
• 250 millilitre water
• 1 cuillère à soupe herbes-de-provence
• 1 cuillère à soupe marjoram
• 1 cuillère à café salt
• 3 cuillère à soupe soy-sauce
• 3 cuillère à soupe sour-cream
• 1 cuillère à café wheat-flour
• 1 cuillère à café potato-starch

Outils

• pan
• spoon
• knife
• bowl

Instructions

1. Nettoyez les tranches d'échine de porc pour enlever les fibres. Saupoudrez chaque côté de poivre aux herbes et de marjolaine.
2. Épluchez la carotte, les champignons, l'oignon et l'ail. Coupez la carotte en rondelles, les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée, l'oignon en lamelles ou en rondelles. Coupez les tomates en morceaux de la taille des champignons (si elles sont grosses). Laissez les gousses d'ail entières.
3. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon, la carotte, les champignons et les gousses d'ail. Faites revenir à feu vif pendant environ 5 minutes.
4. Versez l'eau dans la poêle, ajoutez la sauce soja, le sel et les tranches de porc. Couvrez la poêle et laissez mijoter la viande avec les légumes à feu doux pendant environ 1 heure sans soulever le couvercle.
5. Après une heure, ajoutez le beurre clarifié et les tomates aux légumes et à la viande. Faites cuire quelques minutes sans couvercle.
6. Dans un bol, mélangez la crème aigre avec la farine de blé et la fécule de pomme de terre. Pour tempérer la crème, ajoutez-y un peu de bouillon chaud de la poêle et mélangez.
7. Ajoutez la crème tempérée dans la poêle avec la viande et les légumes. Mélangez bien pour éviter les grumeaux (vous pouvez passer par une passoire). Faites cuire à feu très doux quelques instants, puis retirez du feu.