Тушёная свинина с овощами и сметаной

Ингредиенты

• 400 грамм pork-loin
• 100 грамм onion
• 300 грамм carrot
• 300 грамм mushroom
• 4 зубчик garlic
• 200 грамм tomato
• 6 столовая ложка olive-oil
• 2 столовая ложка clarified-butter
• 250 миллилитр water
• 1 столовая ложка herbes-de-provence
• 1 столовая ложка marjoram
• 1 чайная ложка salt
• 3 столовая ложка soy-sauce
• 3 столовая ложка sour-cream
• 1 чайная ложка wheat-flour
• 1 чайная ложка potato-starch

Инструменты

• pan
• spoon
• knife
• bowl

Инструкции

1. Очистите ломтики свинины от прожилок. Посыпьте с обеих сторон пряным перцем и майораном.
2. Очистите морковь, шампиньоны, лук и чеснок. Нарежьте морковь кружочками, шампиньоны — на кусочки размером на один укус, лук — полукольцами или кольцами. Помидоры нарежьте кусочками размером с шампиньоны (если они крупные). Зубчики чеснока оставьте целыми.
3. На большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь, шампиньоны и зубчики чеснока. Обжаривайте на сильном огне около 5 минут.
4. Влейте на сковороду воду, добавьте соевый соус, соль и ломтики свинины. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо с овощами на слабом огне около 1 часа, не открывая крышки.
5. Через час добавьте к овощам и мясу топлёное масло и помидоры. Готовьте несколько минут без крышки.
6. В миске смешайте сметану с пшеничной мукой и картофельным крахмалом. Чтобы закалить сметану, влейте в неё немного горячего бульона со сковороды и перемешайте.
7. Добавьте закалённую сметану на сковороду с мясом и овощами. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков (можно добавить через сито). Готовьте на минимальном огне ещё немного, затем снимите с огня.