Kořeněná mrkvová polévka z červené čočky

Ingredience

• extra panenský olivový olej 1 polévková lžíce
• čerstvý zázvor 2 polévkové lžíce
• stroužek česneku 4 stroužky
• mletý římský kmín 2 čajové lžičky
• sušené chilli vločky 0.25 čajové lžičky
• kurkuma prášek 1 čajová lžička
• mrkev 4 šálky
• rajčata v konzervě 2 plechovky
• červená čočka 1 šálek
• sůl 0.5 čajové lžičky
• zeleninový vývar 3 šálky
• kokosové mléko 1 šálek
• jablečný ocet 2 polévkové lžíce
• javorový sirup 1 polévková lžíce

Nástroje

• large-pot
• dutch-oven
• spoon
• blender
• slow-cooker

Pokyny

1. Ve velkém hrnci nebo litinovém kastrolu rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte čerstvý zázvor, česnek, mletý římský kmín, chilli vločky a mletou kurkumu a za stálého míchání vařte, dokud se nerozvoní.
2. Přidejte mrkev, krájená rajčata, červenou čočku, košer sůl a zeleninový vývar. Promíchejte, aby se vše dobře spojilo.
3. Přikryjte, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na mírný var. Vařte, dokud mrkev nezměkne a červená čočka nezačne měknout a rozpadat se, občas promíchejte.
4. Vmíchejte kokosové mléko, jablečný ocet a javorový sirup, dokud se vše nespojí.
5. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem tak, aby byla jen lehce hladká. Případně ji rozmixujte po dávkách ve stolním mixéru a vraťte zpět do hrnce.
6. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více soli nebo jablečného octa. Podávejte s vybranými posypkami.
7. Ve velkém hrnci nebo litinovém kastrolu rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte čerstvý zázvor, česnek, mletý římský kmín, chilli vločky a mletou kurkumu a za stálého míchání vařte, dokud se nerozvoní. Vypněte oheň a přidejte trochu vývaru, aby se uvolnily případné přípečky ze dna. Tento krok lze vynechat a koření lze přidat přímo do pomalého hrnce spolu se zbývajícími ingrediencemi.
8. Přendejte orestovanou směs koření do pomalého hrnce spolu s mrkví, krájenými rajčaty, červenou čočkou, košer solí a zeleninovým vývarem. Promíchejte, aby se vše dobře spojilo.
9. Přikryjte a vařte, dokud mrkev nezměkne a červená čočka nezačne měknout a rozpadat se.
10. Vmíchejte kokosové mléko, jablečný ocet a javorový sirup.
11. Rozmixujte tyčovým mixérem tak, aby polévka byla jen lehce hladká, nebo mixujte po dávkách ve stolním mixéru a vraťte polévku zpět do pomalého hrnce nebo hrnce.
12. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více soli nebo jablečného octa. Podávejte s vybranými posypkami.