Zuppa speziata di carote e lenticchie rosse

Ingredienti

• olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
• zenzero fresco 2 cucchiai
• spicchio d'aglio 4 spicchi
• cumino macinato 2 cucchiaini
• fiocchi di peperoncino secchi 0.25 cucchiaini
• curcuma in polvere 1 cucchiaino
• carota 4 tazze
• pomodori in scatola 2 lattine
• lenticchie rosse 1 tazza
• sale 0.5 cucchiaini
• brodo vegetale 3 tazze
• latte di cocco 1 tazza
• aceto di mele 2 cucchiai
• sciroppo d’acero 1 cucchiaio

Utensili

• large-pot
• dutch-oven
• spoon
• blender
• slow-cooker

Istruzioni

1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio. Aggiungi lo zenzero fresco, l'aglio, il cumino macinato, i fiocchi di peperoncino rosso e la curcuma macinata e cuoci, mescolando continuamente, finché sprigionano il loro aroma.
2. Aggiungi la carota, i pomodori a dadini, le lenticchie rosse, il sale kosher e il brodo vegetale. Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. Copri, porta a ebollizione, poi abbassa a fuoco lento. Cuoci finché la carota è tenera e le lenticchie rosse iniziano ad ammorbidirsi e a disfarsi, mescolando di tanto in tanto.
4. Incorpora il latte di cocco, l'aceto di mele e lo sciroppo d'acero mescolando fino a combinarli bene.
5. Frulla la zuppa fino a renderla appena appena liscia con un frullatore a immersione. In alternativa, frullala in più riprese in un frullatore e poi rimettila nella pentola.
6. Assaggia e, se lo desideri, aggiungi altro sale o aceto di mele. Servi con i condimenti che preferisci.
7. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio. Aggiungi lo zenzero fresco, l'aglio, il cumino macinato, i fiocchi di peperoncino rosso e la curcuma macinata e cuoci, mescolando continuamente, finché sprigionano il loro aroma. Spegni il fuoco e aggiungi un goccio di brodo per staccare eventuali residui rosolati dal fondo. Questo passaggio può essere saltato e le spezie possono essere aggiunte direttamente alla slow cooker con gli altri ingredienti.
8. Trasferisci il composto di spezie cotto nella slow cooker insieme alla carota, ai pomodori a dadini, alle lenticchie rosse, al sale kosher e al brodo vegetale. Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato.
9. Copri e cuoci finché la carota è tenera e le lenticchie rosse iniziano ad ammorbidirsi e a disfarsi.
10. Incorpora il latte di cocco, l'aceto di mele e lo sciroppo d'acero.
11. Frulla fino a renderla appena appena liscia con un frullatore a immersione, oppure frullala in più riprese in un frullatore e poi rimettila nella slow cooker o nella pentola.
12. Assaggia e, se lo desideri, aggiungi altro sale o aceto di mele. Servi con i condimenti che preferisci.