Sopa especiada de zanahoria y lentejas rojas

Ingredientes

• aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
• jengibre fresco 2 cucharadas
• diente de ajo 4 dientes
• comino molido 2 cucharaditas
• copos de guindilla secos 0.25 cucharaditas
• cúrcuma en polvo 1 cucharadita
• zanahoria 4 tazas
• tomates enlatados 2 latas
• lentejas rojas 1 taza
• sal 0.5 cucharaditas
• caldo de verduras 3 tazas
• leche de coco 1 taza
• vinagre de manzana 2 cucharadas
• jarabe de arce 1 cucharada

Herramientas

• large-pot
• dutch-oven
• spoon
• blender
• slow-cooker

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio. Añade el jengibre fresco, el ajo, el comino molido, las hojuelas de chile rojo y la cúrcuma molida, y cocina, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
2. Añade la zanahoria, los tomates en cubos, las lentejas rojas, la sal kosher y el caldo de verduras. Remueve hasta que todo esté bien integrado.
3. Tapa, lleva a ebullición y luego baja a fuego lento. Cocina hasta que la zanahoria esté tierna y las lentejas rojas empiecen a ablandarse y deshacerse, removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora la leche de coco, el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce hasta que se integren.
5. Tritura la sopa hasta que quede apenas lisa usando una batidora de inmersión. Como alternativa, tritúrala en tandas en una licuadora y vuelve a poner la sopa en la olla.
6. Prueba y añade más sal o vinagre de sidra de manzana si lo deseas. Sirve con los ingredientes de cobertura que prefieras.
7. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio. Añade el jengibre fresco, el ajo, el comino molido, las hojuelas de chile rojo y la cúrcuma molida, y cocina, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma. Apaga el fuego y añade un chorrito de caldo para soltar los restos dorados pegados al fondo. Este paso puede omitirse y las especias pueden añadirse directamente a la olla de cocción lenta junto con los demás ingredientes.
8. Pasa la mezcla de especias cocinada a una olla de cocción lenta junto con la zanahoria, los tomates en cubos, las lentejas rojas, la sal kosher y el caldo de verduras. Remueve hasta que todo esté bien integrado.
9. Tapa y cocina hasta que la zanahoria esté tierna y las lentejas rojas empiecen a ablandarse y deshacerse.
10. Incorpora la leche de coco, el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce.
11. Tritura hasta que quede apenas lisa usando una batidora de inmersión, o tritúrala en tandas en una licuadora y vuelve a poner la sopa en la olla de cocción lenta o en la olla.
12. Prueba y añade más sal o vinagre de sidra de manzana si lo deseas. Sirve con los ingredientes de cobertura que prefieras.