Пряный суп из моркови и красной чечевицы

Ингредиенты

• оливковое масло экстра вирджин 1 столовая ложка
• свежий имбирь 2 столовые ложки
• зубчик чеснока 4 зубчика
• молотый кумин 2 чайные ложки
• сушёные хлопья чили 0.25 чайные ложки
• куркума молотая 1 чайная ложка
• морковь 4 чашки
• консервированные помидоры 2 банки
• красная чечевица 1 чашка
• соль 0.5 чайные ложки
• овощной бульон 3 чашки
• кокосовое молоко 1 чашка
• яблочный уксус 2 столовые ложки
• кленовый сироп 1 столовая ложка

Инструменты

• large-pot
• dutch-oven
• spoon
• blender
• slow-cooker

Инструкции

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте свежий имбирь, чеснок, молотый кумин, хлопья красного чили и молотую куркуму и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата.
2. Добавьте морковь, нарезанные кубиками помидоры, красную чечевицу, кошерную соль и овощной бульон. Перемешайте до однородности.
3. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Готовьте, пока морковь не станет мягкой, а красная чечевица не начнёт размягчаться и распадаться, периодически помешивая.
4. Вмешайте кокосовое молоко, яблочный уксус и кленовый сироп до объединения.
5. Пюрируйте суп погружным блендером до почти полной гладкости. Либо измельчите порциями в стационарном блендере и верните суп в кастрюлю.
6. Попробуйте и при желании добавьте ещё соли или яблочного уксуса. Подавайте с начинками на выбор.
7. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте свежий имбирь, чеснок, молотый кумин, хлопья красного чили и молотую куркуму и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата. Выключите огонь и добавьте немного бульона, чтобы отделить подрумяненные кусочки со дна. Этот шаг можно пропустить, а специи добавить прямо в медленноварку вместе с остальными ингредиентами.
8. Переложите приготовленную смесь специй в медленноварку вместе с морковью, нарезанными кубиками помидорами, красной чечевицей, кошерной солью и овощным бульоном. Перемешайте до однородности.
9. Накройте крышкой и готовьте, пока морковь не станет мягкой, а красная чечевица не начнёт размягчаться и распадаться.
10. Вмешайте кокосовое молоко, яблочный уксус и кленовый сироп.
11. Пюрируйте до почти полной гладкости погружным блендером либо измельчите порциями в стационарном блендере и верните суп в чашу медленноварки или кастрюлю.
12. Попробуйте и при желании добавьте ещё соли или яблочного уксуса. Подавайте с начинками на выбор.