Pohankové galetky se šunkou, vejcem a sýrem

Ingredience

• pohankové kroupy 250 gramy
• voda 500 mililitry
• vejce 2 kusy
• sůl 5 gramy
• slunečnicový olej 1 čajová lžička
• šunka 1 plátek
• ementál 40 gramy
• mletý černý pepř 1 špetka
• máslo 1 čajová lžička

Nástroje

• bowl
• whisk
• pan
• aluminum-foil
• plate
• spatula

Pokyny

1. V míse smíchejte pohankovou mouku a sůl. Přidejte jedno vejce a olej, poté postupně za stálého energického šlehání přilévejte studenou vodu, aby se nevytvořily hrudky. Těsto musí být tekuté, o něco řidší než klasické těsto na palačinky.
2. Mísu přikryjte a nechte těsto odpočívat v lednici alespoň 1 hodinu, ideálně 2 až 3 hodiny nebo přes noc.
3. Rozpalte crêpe pánev nebo velkou nepřilnavou pánev na vysokou teplotu. Když je velmi horká, rozetřete po celém povrchu malý oříšek poloslaného másla. Doprostřed nalijte naběračku těsta a rychle jej rozprostřete. Pečte asi 2 minuty, dokud se okraje nezačnou odlepovat a povrch nebude suchý.
4. Galetku obraťte. Rozprostřete strouhaný sýr po celé ploše a doprostřed položte plátek šunky. Zbývající vejce rozklepněte doprostřed na šunku a lehce opepřete.
5. Přikryjte alobalem a pokračujte v pečení 2 až 3 minuty, aby se bílek uvařil, ale žloutek zůstal nedotčený. Když je bílek hotový, přeložte 4 okraje směrem ke středu tak, aby vznikl čtverec a žloutek zůstal viditelný.
6. Pomocí široké stěrky přesuňte přeloženou galetku na nahřátý talíř a ihned podávejte.