Buchweizengalettes mit Schinken, Ei und Käse

Zutaten

• Buchweizengrütze 250 Gramm
• Wasser 500 Milliliter
• Ei 2 Stücke
• Salz 5 Gramm
• Sonnenblumenöl 1 Teelöffel
• Schinken 1 Scheibe
• Emmentaler 40 Gramm
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Butter 1 Teelöffel

Werkzeuge

• bowl
• whisk
• pan
• aluminum-foil
• plate
• spatula

Anleitung

1. In einer Schüssel Buchweizenmehl und Salz vermischen. Ein Ei und das Öl hinzufügen, dann das kalte Wasser nach und nach unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Der Teig sollte flüssig sein, etwas dünner als ein klassischer Crêpeteig.
2. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde, idealerweise 2 bis 3 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Eine Crêpepfanne oder eine große beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Wenn sie sehr heiß ist, ein kleines Stück gesalzene Butter auf der ganzen Oberfläche verteilen. Eine Kelle Teig in die Mitte geben und schnell verstreichen. Etwa 2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen und die Oberfläche trocken ist.
4. Die Galette wenden. Den geriebenen Käse auf der ganzen Oberfläche verteilen, dann die Scheibe Schinken in die Mitte legen. Das verbleibende Ei mittig auf den Schinken aufschlagen und leicht pfeffern.
5. Mit einem Bogen Aluminiumfolie abdecken und weitere 2 bis 3 Minuten garen, damit das Eiweiß stockt, ohne das Eigelb zu garen. Wenn das Eiweiß gestockt ist, die 4 Ränder zur Mitte hin einklappen, sodass ein Quadrat entsteht und das Eigelb sichtbar bleibt.
6. Die gefaltete Galette mit einem breiten Pfannenwender auf einen warmen Teller gleiten lassen und sofort servieren.