Гречневые галеты с ветчиной, яйцом и сыром

Ингредиенты

• гречневая крупа 250 граммов
• вода 500 миллилитров
• яйцо 2 штуки
• соль 5 граммов
• подсолнечное масло 1 чайная ложка
• ветчина 1 ломтик
• эмменталь 40 граммов
• молотый чёрный перец 1 щепотка
• сливочное масло 1 чайная ложка

Инструменты

• bowl
• whisk
• pan
• aluminum-foil
• plate
• spatula

Инструкции

1. В миске смешайте гречневую муку и соль. Добавьте одно яйцо и масло, затем постепенно вливайте холодную воду, энергично взбивая венчиком, чтобы избежать комочков. Тесто должно быть жидким, немного жиже, чем классическое блинное тесто.
2. Накройте миску и оставьте тесто в холодильнике минимум на 1 час, в идеале на 2–3 часа или на всю ночь.
3. Разогрейте блинную сковороду или большую антипригарную сковороду на сильном огне. Когда она станет очень горячей, распределите по всей поверхности небольшой кусочек солёного сливочного масла. Влейте половник теста в центр и быстро распределите. Готовьте около 2 минут, пока края не начнут отходить, а поверхность не станет сухой.
4. Переверните галету. Равномерно распределите тёртый сыр по всей поверхности, затем положите ломтик ветчины в центр. Разбейте оставшееся яйцо посередине на ветчину и слегка поперчите.
5. Накройте листом алюминиевой фольги и продолжайте готовить 2–3 минуты, чтобы белок схватился, не затрагивая желток. Когда белок схватится, загните 4 края к центру, формируя квадрат и оставляя желток видимым.
6. С помощью широкой лопатки переложите сложенную галету на тёплую тарелку и подавайте сразу же.