Vepřová krkovička po cikánsku se žampiony a zeleninou v rajčatové omáčce

Ingredience

• 500 gram pork-neck
• 300 gram onion
• 200 gram mushroom
• 100 gram pickled-cucumber
• 100 gram pickled-pepper
• 2 polévková lžíce wheat-flour
• 2 polévková lžíce lard
• 1 polévková lžíce sweet-paprika-powder
• 1 čajová lžička salt
• 0.5 čajová lžička black-pepper
• 0.25 čajová lžička hot-paprika-powder
• 83 mililitr water
• 83 mililitr tomato-paste
• 1 polévková lžíce dijon-mustard
• 1 polévková lžíce red-wine-vinegar
• 4 stroužek garlic
• 1 čajová lžička sugar

Nástroje

• knife
• cutting-board
• meat-tenderizer
• pan
• bowl
• roasting-pan
• aluminum-foil
• whisk
• oven

Pokyny

1. Krkovičku nakrájejte na plátky silné maximálně 1,5 cm, lehce naklepejte paličkou a každý kousek rozřízněte napůl.
2. V míse smíchejte sladkou papriku, sůl, pepř a pálivou papriku. Směsí koření posypte kousky krkovičky z obou stran.
3. Na hluboký talíř nasypte hladkou mouku a každý kousek masa v ní obalte.
4. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej. Maso opečte z obou stran dozlatova, asi 2 minuty z každé strany.
5. Opečené maso přendejte do zapékací mísy.
6. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlměsíčky. Žampiony nakrájejte na kousky, kyselé okurky na hranolky, nakládanou papriku na proužky.
7. Nakrájenou zeleninu rozložte na opečené maso v zapékací míse.
8. V míse smíchejte vodu, rajčatové pyré, hořčici, vinný ocet nebo citronovou šťávu, prolisovaný česnek a cukr. Důkladně promíchejte.
9. Krkovičku se zeleninou v zapékací míse zalijte připravenou zálivkou.
10. Zapékací mísu s krkovičkou pevně přikryjte alobalem nebo poklicí a vložte do trouby předehřáté na 180 °C (horní a dolní ohřev). Pečte 1 hodinu a 40 minut. Asi 20 minut před koncem sejměte poklici, jemně promíchejte a dopečte bez přikrytí.