Свинина по-циганськи з печерицями та овочами в томатному соусі

Інгредієнти

• 500 грам pork-neck
• 300 грам onion
• 200 грам mushroom
• 100 грам pickled-cucumber
• 100 грам pickled-pepper
• 2 столова ложка wheat-flour
• 2 столова ложка lard
• 1 столова ложка sweet-paprika-powder
• 1 чайна ложка salt
• 0.5 чайна ложка black-pepper
• 0.25 чайна ложка hot-paprika-powder
• 83 мілілітр water
• 83 мілілітр tomato-paste
• 1 столова ложка dijon-mustard
• 1 столова ложка red-wine-vinegar
• 4 зубчик garlic
• 1 чайна ложка sugar

Інструменти

• knife
• cutting-board
• meat-tenderizer
• pan
• bowl
• roasting-pan
• aluminum-foil
• whisk
• oven

Інструкції

1. Наріжте свинячу шию скибками товщиною не більше 1,5 см, злегка відбийте молотком, а потім розріжте кожен шматок навпіл.
2. У мисці змішайте солодку паприку, сіль, перець і гостру паприку. Обсипте шматки свинини сумішшю спецій з обох боків.
3. Висипте пшеничне борошно на глибоку тарілку і обваляйте кожен шматок свинини у борошні.
4. На сковороді розігрійте смалець або олію. Обсмажте м’ясо з обох боків до рум’яної скоринки, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
5. Обсмажене м’ясо перекладіть у жароміцний посуд.
6. Очистіть і наріжте цибулю пір’ям. Печериці наріжте шматочками, квашені огірки — соломкою, маринований перець — смужками.
7. Нарізані овочі викладіть на обсмажене м’ясо у жароміцному посуді.
8. У мисці з’єднайте воду, томатне пюре, гірчицю, винний оцет або сік лимона, часник, пропущений через прес, та цукор. Добре перемішайте.
9. Залийте свинину з овочами у жароміцному посуді підготовленою заливкою.
10. Посуд зі свининою щільно накрийте фольгою або кришкою і поставте у розігріту до 180°C духовку (верх-низ). Запікайте 1 годину 40 хвилин. За 20 хвилин до кінця зніміть кришку, обережно перемішайте і допечіть без накриття.