Žurek s bílou klobásou a vejcem
Tradiční žurek vařený ve vodě nebo vývaru, s uzenou slaninou, žebírkem, bílou klobásou, bramborami a žitným kváskem, podávaný s vejcem natvrdo.
Příprava: 20 min
Vaření: 1 hod
Celkem: 1 hod 20 min
Výnos: 14 porce
Publikováno: 18. října 2026
Sdílet tento recept
Ingredience
- rostlinný olej 1 polévková lžíce
- slanina 150 gramy
- uzená vepřová žebírka 1 kus
- bílá klobása 300 gramy
- voda 3 litry
- brambor 500 gramy
- bílá cibule 1 kus
- žitný kvásek 0.5 litry
- bobkový list 3 kusy
- nové koření 6 kusy
- stroužek česneku 4 stroužky
- křen 2 polévkové lžíce
- majoránka 1 polévková lžíce
- sůl 1 dle chuti
- mletý černý pepř 1 dle chuti
- vejce 7 kusy
Nástroje
- large-pot
- pan
- knife
- cutting-board
- garlic-press
- spoon
- water
Pokyny
- Uvař vejce natvrdo.
- Pokud používáš syrovou bílou klobásu, vlož ji do hrnce, zalij vodou a uvař. Poté ji nakrájej na kostičky a v případě potřeby stáhni střívko.
- Do velkého hrnce nalij trochu oleje.
- Přidej slaninu a krátce ji orestuj.
- Přidej žebírko a brambory.
- Nalij vodu, přidej nové koření, bobkové listy a česnek a poté vše vař, dokud brambory nezměknou.
- Na pánvi osmahni cibuli.
- Do vroucí polévky vlij kvásek, přidej osmahnutou cibuli a nakrájenou bílou klobásu. Přiveď k varu.
- Přidej křen, sůl, pepř a majoránku. Dochuť podle chuti.
- Před podáváním přidej do polévky vejce natvrdo. Můžeš ho podávat rozpůlené nebo nakrájet na kostičky a přidat přímo do hrnce.