Żurek mit weißer Wurst und Ei
Traditionelle Żurek-Suppe, gekocht mit Wasser oder Brühe, mit geräuchertem Speck, Rippchen, weißer Wurst, Kartoffeln und Sauerteigansatz, serviert mit hartgekochtem Ei.
Vorbereitung: 20 Min.
Kochen: 1 Std.
Gesamt: 1 Std. 20 Min.
Portionen: 14 Portionen
Veröffentlicht: 18. Oktober 2026
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Zutaten
- Pflanzenöl 1 Esslöffel
- Speck 150 Gramm
- geräucherte Schweinerippchen 1 Stück
- Weißwurst 300 Gramm
- Wasser 3 Liter
- Kartoffel 500 Gramm
- weiße Zwiebel 1 Stück
- Roggensauerteig 0.5 Liter
- Lorbeerblatt 3 Stücke
- Piment 6 Stücke
- Knoblauchzehe 4 Zehen
- Meerrettich 2 Esslöffel
- Majoran 1 Esslöffel
- Salz 1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 nach Geschmack
- Ei 7 Stücke
Werkzeuge
- large-pot
- pan
- knife
- cutting-board
- garlic-press
- spoon
- water
Anleitung
- Die Eier hart kochen.
- Wenn du rohe weiße Wurst verwendest, gib sie in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie. Danach in Würfel schneiden und bei Bedarf die Haut entfernen.
- Etwas Öl in einen großen Topf geben.
- Den Speck hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Rippchen und die Kartoffeln hinzufügen.
- Wasser angießen, Pimentkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen und alles kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
- Den Sauerteigansatz in die kochende Suppe gießen, die angebratene Zwiebel und die gewürfelte weiße Wurst hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Meerrettich, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das hartgekochte Ei zur Suppe geben. Du kannst es halbiert servieren oder in Würfel schneiden und direkt in den Topf geben.