Żurek con salsiccia bianca e uovo
Zuppa tradizionale żurek preparata con acqua o brodo, con pancetta affumicata, costine, salsiccia bianca, patate e lievito madre di segale, servita con uovo sodo.
Preparazione: 20 min
Cottura: 1 h
Totale: 1 h 20 min
Porzioni: 14 porzioni
Pubblicato: 18 ottobre 2026
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Ingredienti
- olio vegetale 1 cucchiaio
- bacon 150 grammi
- costine di maiale affumicate 1 pezzo
- salsiccia bianca 300 grammi
- acqua 3 litri
- patata 500 grammi
- cipolla bianca 1 pezzo
- lievito madre di segale 0.5 litri
- foglia di alloro 3 pezzi
- pimento 6 pezzi
- spicchio d'aglio 4 spicchi
- rafano 2 cucchiai
- maggiorana 1 cucchiaio
- sale 1 a piacere
- pepe nero macinato 1 a piacere
- uovo 7 pezzi
Utensili
- large-pot
- pan
- knife
- cutting-board
- garlic-press
- spoon
- water
Istruzioni
- Cuoci le uova sode.
- Se usi salsiccia bianca cruda, mettila in una pentola, coprila con acqua e cuocila. Poi tagliala a cubetti, togliendo il budello se necessario.
- Versa un po’ d’olio in una pentola capiente.
- Aggiungi la pancetta e falla rosolare per un momento.
- Aggiungi le costine e le patate.
- Versa l’acqua, aggiungi il pimento, le foglie di alloro e l’aglio, quindi cuoci il tutto finché le patate non saranno tenere.
- In una padella fai rosolare la cipolla.
- Versa il lievito madre di segale nella zuppa in ebollizione, aggiungi la cipolla rosolata e la salsiccia bianca tagliata. Porta a ebollizione.
- Aggiungi il rafano, il sale, il pepe e la maggiorana. Regola di sapore.
- Prima di servire, aggiungi l’uovo sodo alla zuppa. Puoi servirlo a metà oppure tagliarlo a cubetti e aggiungerlo direttamente alla pentola.