Gebackener Kabeljau mit Kürbis und Kartoffeln, Oliven und Kirschtomaten
Ein saftiges und einfach zuzubereitendes Gericht mit Kabeljau, Kürbis, Kartoffeln, Kirschtomaten und grünen Oliven – alles zusammen in einer Form gebacken. Das ideale Gericht für Herbst- und Wintertage, inspiriert von der italienischen Küche. Ein Auflauf, der keine separaten Beilagen benötigt, voller Gemüse und aromatischer Kräuter.
Vorbereitung: 20 min
Kochen: 50 min
Gesamt: 1 hr 10 min
Portionen: 4 serving
Veröffentlicht: 21. Juli 2025
Tags
GebackenHauptgerichtItalienischFischGemüseGlutenfreiHerbstWinter
Zutaten
- 350 Gramm cod-fillet
- 3 Esslöffel olive-oil
- 350 Gramm potato
- 350 Gramm pumpkin
- 1 kleines Stück onion
- 2 Zehe garlic
- 250 Gramm cherry-tomato
- 0.5 Teelöffel oregano-dried
- 0.5 Teelöffel thyme-dried
- 0.5 Teelöffel rosemary-dried
- 1 Prise hot-paprika-powder
- 70 Gramm green-olives-pitted
- 80 Milliliter white-wine
- 1 nach Geschmack salt
- 1 nach Geschmack black-pepper
Werkzeuge
- oven
- bowl
- knife
- cutting-board
- roasting-pan
Anleitung
- Schneide das Kabeljaufilet in Portionen, würze mit Salz und Pfeffer und bestreiche es mit 1 Esslöffel Olivenöl.
- Heize den Backofen auf 230°C vor.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Würze mit Salz, Pfeffer und vermische sie mit 1 Esslöffel Olivenöl.
- Gib die Kartoffeln in eine Auflaufform und backe sie 20 Minuten ohne Deckel.
- Schäle den Kürbis und schneide ihn in Würfel. Schneide die Zwiebel in Halbringe. Schäle und zerdrücke den Knoblauch.
- Mische Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Kirschtomaten mit der Hälfte des Salzes, Pfeffers, getrocknetem Oregano, Thymian, Rosmarin, scharfem Paprikapulver und 1 Esslöffel Olivenöl.
- Verteile das vorbereitete Gemüse auf den vorgebackenen Kartoffeln und backe es weitere 15 Minuten.
- Füge die grünen Oliven hinzu und gieße den Weißwein in die Form.
- Lege die Kabeljaufilets obenauf und drücke sie vorsichtig zwischen das Gemüse.
- Backe alles für die letzten 15 Minuten, bis der Kabeljau gar ist.