Gebackenes Kokos-Cream-Oatmeal

Zutaten

• Kokosöl 1 Teelöffel
• Ei 2 mittelgroße Stücke
• Kokosmilch 5.5 Unzen
• Honig 0.3333333333 Tassen
• Vanilleextrakt 0.5 Teelöffel
• Wasser 2 Tassen
• Haferflocken 1 Tasse
• Kokosraspeln 0.5 Tassen
• Salz 0.25 Teelöffel

Werkzeuge

• bowl
• whisk
• oven

Anleitung

1. Eine 3-Liter-Auflaufform oder eine quadratische Backform von 23 cm mit Kokosöl einfetten.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Kokosmilch, den Honig und die Vanille glatt verrühren.
3. Das Wasser, die Haferkörner, die Hälfte der Kokosraspeln und das Salz hinzufügen. Gut vermischen.
4. Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
5. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
6. Die Abdeckung entfernen und das Oatmeal backen, bis es in der Mitte gestockt ist.
7. Die restlichen Kokosraspeln im Ofen rösten und dabei ein- oder zweimal umrühren, bis sie leicht goldbraun sind.
8. Mit etwas zusätzlichem Honig beträufeln, mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen und heiß servieren.