Huevos con salsa de mostaza

Ingredientes

• huevo 8 piezas
• cebolla blanca 1 pieza
• mantequilla 40 gramos
• harina de trigo 30 gramos
• caldo de verduras 150 mililitros
• leche 450 mililitros
• mostaza amarilla 2 cucharadas
• jugo de limón 1 chorrito
• sal 1 al gusto
• azúcar 1 pizca
• cebollino 1 manojo

Herramientas

• knife
• large-pot
• whisk
• bowl
• spoon

Instrucciones

1. Corta la cebolla en dados finos.
2. Derrite la mantequilla en una olla, añade la cebolla, sala y rehógala a fuego medio sin que tome color.
3. Espolvorea la harina por encima y rehógala durante aproximadamente 1 minuto. Vierte el caldo de verduras y remueve con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea, de modo que no se formen grumos.
4. Vierte la leche en la olla, remueve hasta obtener una mezcla homogénea y calienta hasta que la salsa hierva y espese. Vuelve a bajar el fuego.
5. Incorpora la mostaza y sazona la salsa con sal, una pizca de azúcar y un chorrito de zumo de limón. Si es necesario, añade un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Introduce los huevos en agua hirviendo y cuécelos durante unos 8 minutos. Enfríalos en agua con hielo, pélalos y colócalos en la salsa caliente.
7. Espolvorea con cebollino picado y sirve.