Pisto manchego con calabacín y pimientos
Guiso tradicional de verduras de la cocina española elaborado con cebolla, pimientos, calabacín y tomate, cocinados lentamente hasta obtener una textura espesa y melosa.
Total: 40 min
Raciones: 6 porciones
Publicado: 18 de octubre de 2026
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Ingredientes
- cebolla blanca 1 pieza
- pimiento morrón 2 piezas
- calabacín 1 pieza
- diente de ajo 1 diente
- tomates enlatados 400 gramos
- vino blanco 1 chorrito
- aceite de oliva virgen extra 1 chorrito
- sal 1 al gusto
Herramientas
- cuchillo
- tabla de cortar
- batidora
- sartén
- cuchara
Instrucciones
- Corta la cebolla en dados regulares.
- Retira las semillas de los pimientos y córtalos en dados. Corta también el calabacín en dados más grandes, con piel. Pica el ajo muy fino y retírale el germen.
- Si no usas tomate ya triturado, tritúralo hasta que quede muy fino.
- Pon el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso o cazuela, en cantidad suficiente para sofreír bien las verduras.
- Calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla. Sofríela hasta que esté transparente y lacia.
- Agrega el pimiento y el ajo, y sigue sofriendo a fuego bajo hasta que el pimiento cambie de color y esté tierno.
- Añade el calabacín y sigue cocinando despacio hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando.
- Cuando las verduras estén bien blandas, agrega el tomate triturado y el vino blanco.
- Cuece hasta que el tomate cambie de color, la salsa se reduzca y el guiso tome consistencia espesa.
- Sala al gusto y mezcla bien para distribuir la sal.