Пирог-антипасти с цукини, баклажаном и оливками
Пикантный овощной пирог из кексового теста со средиземноморскими овощами и оливками. Подходит для вечеринок, пикников и фуршетов с закусками, а также вкусен в холодном виде.
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 50 мин
Всего: 1 ч 10 мин
Выход: 10 порций
Опубликовано: 18 октября 2026 г.
Поделиться этим рецептом
Ингредиенты
- кабачок 200 граммов
- баклажан 150 граммов
- болгарский перец 1 штука
- белый лук 1 штука
- зубчик чеснока 2 зубчика
- зелёные оливки без косточек 100 граммов
- оливковое масло экстра вирджин 2 столовые ложки
- соль 0.5 чайные ложки
- итальянская смесь трав 1 по вкусу
- яйцо 4 штуки
- оливковое масло экстра вирджин 200 миллилитров
- пшеничная мука 250 граммов
- разрыхлитель теста 1 упаковка
- соль 0.5 чайные ложки
Инструменты
- oven
- knife
- cutting-board
- pan
- spoon
- bowl
- whisk
Инструкции
- Разогреть духовку до 180°C (350°F), режим верхнего и нижнего нагрева.
- Цукини, баклажан и сладкий перец вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками или кусочками. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Оливки разрезать пополам.
- Разогреть оливковое масло на сковороде. Лук, овощные кубики и чеснок слегка обжаривать около 5 минут.
- В конце добавить оливки, приправить солью и итальянскими травами по вкусу, при необходимости слить лишнюю жидкость.
- Взбить яйца с оливковым маслом до пышности.
- Добавить пшеничную муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
- Аккуратно вмешать в тесто подготовленные овощи со сковороды.
- Переложить тесто в большую смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму.
- Выпекать овощной пирог около 50 минут.
- Остудить пирог в форме, затем аккуратно вынуть.
Советы по хранению
Пирог хорошо замораживается, если предварительно нарезать его на кусочки.