Pastel antipasti con calabacín, berenjena y aceitunas

Ingredientes

• calabacín 200 gramos
• berenjena 150 gramos
• pimiento morrón 1 pieza
• cebolla blanca 1 pieza
• diente de ajo 2 dientes
• aceitunas verdes sin hueso 100 gramos
• aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
• sal 0.5 cucharaditas
• condimento italiano 1 al gusto
• huevo 4 piezas
• aceite de oliva virgen extra 200 mililitros
• harina de trigo 250 gramos
• polvo de hornear 1 paquete
• sal 0.5 cucharaditas

Herramientas

• oven
• knife
• cutting-board
• pan
• spoon
• bowl
• whisk

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo.
2. Lavar y limpiar el calabacín, la berenjena y el pimiento, y cortarlos en dados o trozos pequeños. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Cortar las aceitunas por la mitad.
3. Calentar aceite de oliva en una sartén. Rehogar la cebolla, los dados de verdura y el ajo durante unos 5 minutos.
4. Por último, añadir las aceitunas, sazonar con sal y hierbas italianas, y escurrir el exceso de agua si fuera necesario.
5. Batir los huevos con el aceite de oliva hasta que estén espumosos.
6. Incorporar la harina de trigo, la levadura en polvo y la sal.
7. Añadir con cuidado a la masa las verduras preparadas de la sartén.
8. Verter la masa en un molde alargado grande, engrasado y espolvoreado con harina.
9. Hornear el pastel de verduras durante unos 50 minutos.
10. Dejar enfriar el pastel en el molde y después desmoldarlo con cuidado.