Besan chilla – slané palačinky z cizrnové mouky
Slané indické palačinky z cizrnové mouky s rýžovou moukou, kořením a nasekanou zeleninou. Jsou rychlé na přípravu, syté a vhodné k snídani.
Příprava: 5 min
Vaření: 10 min
Celkem: 15 min
Výnos: 6 porce
Publikováno: 18. října 2026
Sdílet tento recept
Ingredience
- cizrnová mouka 1.75 šálky
- rýžová mouka 0.25 šálky
- kmínová semínka 0.5 čajové lžičky
- kurkuma prášek 0.25 čajové lžičky
- chilli prášek 0.25 čajové lžičky
- bílá cibule 0.25 šálky
- rajče 0.25 šálky
- čerstvý koriandr 1 polévková lžíce
- červená thajská chilli paprička 1 kus
- voda 1 šálek
- sůl 1 čajová lžička
- rostlinný olej 0.25 šálky
- garam masala 0.5 čajové lžičky
- čerstvý zázvor 1 čajová lžička
- ajowan 0.5 čajové lžičky
- asafoetida 1 špetka
- kari listy 2.5 kusy
- černá sůl 0.125 čajové lžičky
Nástroje
- bowl
- whisk
- pan
- spatula
- plate
- spoon
Pokyny
- Do mísy dejte cizrnovou mouku, rýžovou mouku, římský kmín, kurkumu, mleté červené chilli, garam masalu, sůl, černou sůl, zázvor a případně také asafoetidu a semínka ajwainu. Dobře promíchejte.
- Přilijte vodu a šlehejte, dokud nebude těsto hladké a bez hrudek. V případě potřeby přidejte ještě trochu vody, aby bylo těsto snadno nalévatelné, ne příliš husté ani příliš řídké.
- Přidejte cibuli, rajče, zelené chilli, koriandr a kari listy. Vše dobře promíchejte.
- Rozpalte pánev a lehce ji potřete olejem. Na horkou pánev nalijte naběračku těsta a krouživým pohybem ho rozetřete do tvaru kulaté palačinky. Kolem okrajů zakápněte trochou oleje.
- Smažte, dokud nebude spodní strana tmavě zlatavě hnědá, asi 2 minuty. Otočte pomocí stěrky a smažte druhou stranu asi 2 minuty, dokud nebude křupavá a zlatavě hnědá.
- Sundejte z pánve a opakujte se zbylým těstem. Podávejte horké.