Besan Chilla – herzhafte Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl
Herzhafte indische Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Reismehl, Gewürzen und gehacktem Gemüse. Sie sind schnell zubereitet, sättigend und eignen sich gut zum Frühstück.
Vorbereitung: 5 Min.
Kochen: 10 Min.
Gesamt: 15 Min.
Portionen: 6 Portionen
Veröffentlicht: 18. Oktober 2026
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Zutaten
- Kichererbsenmehl 1.75 Tassen
- Reismehl 0.25 Tassen
- Kreuzkümmelsamen 0.5 Teelöffel
- Kurkuma-Pulver 0.25 Teelöffel
- Chilipulver 0.25 Teelöffel
- weiße Zwiebel 0.25 Tassen
- Tomate 0.25 Tassen
- Koriandergrün 1 Esslöffel
- rote Thai-Chili 1 Stück
- Wasser 1 Tasse
- Salz 1 Teelöffel
- Pflanzenöl 0.25 Tassen
- Garam Masala 0.5 Teelöffel
- frischer Ingwer 1 Teelöffel
- Ajowan 0.5 Teelöffel
- Asant 1 Prise
- Curryblätter 2.5 Stücke
- schwarzes Salz 0.125 Teelöffel
Werkzeuge
- bowl
- whisk
- pan
- spatula
- plate
- spoon
Anleitung
- Kichererbsenmehl, Reismehl, Kreuzkümmelsamen, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Garam Masala, Salz, Schwarzsalz, Ingwer und, falls verwendet, Asafoetida und Ajwainsamen in eine Rührschüssel geben. Gut vermischen.
- Das Wasser dazugießen und alles glatt und klümpchenfrei verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, damit der Teig gut gießbar ist – nicht zu dick und nicht zu dünn.
- Zwiebel, Tomate, grüne Chili, Koriander und Curryblätter hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Eine Pfanne erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und in kreisenden Bewegungen zu einem runden Pfannkuchen verstreichen. Etwas Öl am Rand entlangträufeln.
- Backen, bis die Unterseite tief goldbraun ist, etwa 2 Minuten. Mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite etwa 2 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun ist.
- Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen. Heiß servieren.