Besan chilla, crêpes salées à la farine de pois chiches

Ingrédients

• farine de pois chiche 1.75 tasse
• farine de riz 0.25 tasse
• graines de cumin 0.5 cuillère à café
• poudre de curcuma 0.25 cuillère à café
• poudre de chili 0.25 cuillère à café
• oignon blanc 0.25 tasse
• tomate 0.25 tasse
• coriandre fraîche 1 cuillère à soupe
• piment thaï rouge 1 pièce
• eau 1 tasse
• sel 1 cuillère à café
• huile végétale 0.25 tasse
• garam masala 0.5 cuillère à café
• gingembre frais 1 cuillère à café
• graines d'ajowan 0.5 cuillère à café
• asafoetida 1 pincée
• feuilles de curry 2.5 pièces
• sel noir 0.125 cuillère à café

Outils

• bowl
• whisk
• pan
• spatula
• plate
• spoon

Instructions

1. Ajoutez la farine de pois chiches, la farine de riz, les graines de cumin, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, le garam masala, le sel, le sel noir, le gingembre et, si vous en utilisez, l’asafoetida et les graines de carom dans un saladier. Mélangez bien.
2. Versez l’eau et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire afin que la pâte soit facile à verser, ni trop épaisse ni trop liquide.
3. Ajoutez l’oignon, la tomate, le piment vert, la coriandre fraîche et les feuilles de curry. Mélangez bien le tout.
4. Faites chauffer une poêle et graissez-la légèrement avec de l’huile. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la en mouvement circulaire pour former une crêpe ronde. Arrosez d’un peu d’huile sur les bords.
5. Faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, environ 2 minutes. Retournez à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre face pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée.
6. Retirez de la poêle et répétez l’opération avec le reste de la pâte. Servez chaud.