Gebackener Kabeljau mit Gemüse und Babyspinat

Zutaten

• 900 Gramm cod-fillet
• 3 Zehe garlic
• 4 Esslöffel olive-oil
• 1 Teelöffel sweet-paprika-powder
• 0.5 Teelöffel salt
• 0.33 Teelöffel black-pepper
• 0.1 Teelöffel chili-powder
• 1 Stück bell-pepper
• 200 Gramm spinach
• 150 Gramm cherry-tomato
• 2 Esslöffel clarified-butter
• 0.5 Stück lemon
• 2 Esslöffel chives

Werkzeuge

• oven
• bowl
• garlic-press
• knife
• cutting-board
• roasting-pan

Anleitung

1. Bereite die Gewürzmischung zu: Gib zwei Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schüssel, füge die durchgepresste Knoblauchzehe, süßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Chili hinzu. Alles gut vermischen.
2. Tupfe die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken und reibe sie von beiden Seiten gründlich mit der vorbereiteten Gewürzmischung und dem Olivenöl ein.
3. Wasche die gelbe Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kurze Streifen.
4. Gieße zwei Esslöffel Olivenöl auf den Boden einer Auflaufform. Lege den Babyspinat, ganze Cherrytomaten und die geschnittene Paprika hinein.
5. Lege die Kabeljaufilets auf das Gemüse. Du kannst Zitronenscheiben auf den Fisch legen. Bestreue alles mit Schnittlauch und würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
6. Stelle die Form ohne Deckel in den vorgeheizten Backofen (200°C, Ober-/Unterhitze). Backe für 10 Minuten.
7. Verteile nach 10 Minuten Stücke von geklärter Butter auf dem Fisch. Backe weitere 10 Minuten. Du kannst den Fisch während des Backens einmal mit dem Sud aus der Form übergießen.
8. Am Ende der Backzeit kannst du für ein paar Minuten die Grillfunktion einschalten (optional). Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen alles mit Zitronensaft beträufeln.