Frittata de Esparguete com Scamorza Fumada e Pecorino
Uma frittata italiana de massa feita ao ligar esparguete cozido com ovos, Pecorino Romano e scamorza fumada, depois cozinhada numa frigideira até ficar dourada e crocante de ambos os lados.
Total: 20 min
Rendimento: 4 porções
Publicado: 18 de outubro de 2026
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Ingredientes
- esparguete 400 gramas
- ovo 5 peças
- leite 1 pitada
- scamorza fumada 100 gramas
- Pecorino 50 gramas
- sal 1 a gosto
- pimenta-do-reino moída 1 a gosto
- azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa
Ferramentas
- bowl
- whisk
- pan
- plate
- spoon
Instruções
- Cozinhe o esparguete até ficar al dente, depois escorra-o e deixe-o arrefecer.
- Bata os ovos com o Pecorino Romano, sal e pimenta. Se necessário, adicione um pouco de leite.
- Junte o esparguete arrefecido e a scamorza affumicata e misture para envolver.
- Deite um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e leve-a a lume médio-baixo. Adicione a mistura de massa antes de o azeite aquecer completamente para ajudar a evitar que pegue.
- Tape a frigideira e cozinhe até a frittata começar a firmar e ficar dourada na parte de baixo.
- Coloque um prato invertido sobre a frigideira e vire cuidadosamente a frittata para o prato. Deslize-a rapidamente de volta para a frigideira.
- Continue a cozinhar, sem tapar, até a frittata estar completamente firme e crocante do segundo lado.
Sugestões de servir
Aprecie quente, acabada de sair da frigideira, ou coma-a fria mais tarde.