Quinoa bowl s podzimní zeleninou a tahini dresinkem

Ingredience

• 1 šálek quinoa
• 2 kus sweet-potato
• 1 šálek chickpeas
• 2 šálek arugula
• 1 kus avocado
• 0.25 šálek pumpkin-sprouts
• 0.5 čajová lžička salt
• 0.25 čajová lžička black-pepper
• 2 polévková lžíce tahini
• 1 polévková lžíce maple-syrup
• 1 polévková lžíce lemon
• 1 čajová lžička dijon-mustard
• 0.25 čajová lžička salt
• 0.125 čajová lžička black-pepper

Nástroje

• pan
• bowl
• knife
• cutting-board
• spoon

Pokyny

1. Quinou uvařte podle návodu na obalu do měkka a nechte vychladnout.
2. Pánev předehřejte na střední teplotu. Přidejte oloupané a na kostky nakrájené batáty a opékejte je za občasného míchání dozlatova a do změknutí.
3. Pokud používáte sušenou cizrnu, namočte ji přes noc a poté uvařte do měkka. Pokud používáte konzervovanou, propláchněte a sceďte. Cizrnu opražte na pánvi dokřupava.
4. Avokádo nakrájejte a rukolu nebo jinou zeleninu omyjte. Odložte stranou.
5. Salát sestavte tak, že ve velké míse smícháte uvařenou quinou, pečené batáty, křupavou cizrnu, rukolu, nakrájené avokádo a naklíčená dýňová semínka.
6. Přelijte tahini dresinkem (viz níže), dochuťte solí a pepřem dle chuti a jemně promíchejte.
7. V malé misce smíchejte tahini, javorový sirup, citronovou šťávu, hořčici a špetku soli a pepře. Míchejte do hladka a krémova. Pokud je třeba, zřeďte trochou vody na požadovanou konzistenci.