Боул із кіноа та овочами з тахіні-соусом

Інгредієнти

• 1 чашка quinoa
• 2 штука sweet-potato
• 1 чашка chickpeas
• 2 чашка arugula
• 1 штука avocado
• 0.25 чашка pumpkin-sprouts
• 0.5 чайна ложка salt
• 0.25 чайна ложка black-pepper
• 2 столова ложка tahini
• 1 столова ложка maple-syrup
• 1 столова ложка lemon
• 1 чайна ложка dijon-mustard
• 0.25 чайна ложка salt
• 0.125 чайна ложка black-pepper

Інструменти

• pan
• bowl
• knife
• cutting-board
• spoon

Інструкції

1. Відваріть кіноа згідно з інструкцією на упаковці до розсипчастості. Дайте охолонути.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте очищений і нарізаний кубиками батат, обсмажуйте, періодично помішуючи, до золотистої скоринки та м’якості.
3. Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його на ніч і відваріть до м’якості. Якщо консервований — промийте та злийте. Обсмажте нут на сковороді до хрусткої скоринки.
4. Наріжте авокадо та промийте свіжу рукколу або зелень. Відкладіть.
5. Зберіть салат: у великій мисці з’єднайте відварену кіноа, запечений батат, хрусткий нут, рукколу, нарізане авокадо та пророщене насіння гарбуза.
6. Полийте тахіні-соусом (див. нижче), приправте сіллю та чорним перцем за смаком і акуратно перемішайте.
7. У невеликій мисці змішайте тахіні, кленовий сироп, лимонний сік, гірчичний соус та дрібку солі й чорного перцю. Перемішайте до однорідної кремової консистенції. За потреби розбавте невеликою кількістю води до бажаної густини.