Süßkartoffel-Rosmarin-Cracker

Zutaten

• Süßkartoffel 0.5 Tassen
• Hafermehl 0.75 Tassen
• Salz 0.5 Teelöffel
• frischer Rosmarin 1 Teelöffel
• Knoblauchpulver 0.25 Teelöffel
• Kokosöl 2 Esslöffel

Werkzeuge

• oven
• bowl
• rolling-pin
• spatula

Anleitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Falls nötig, die Süßkartoffel garen, bis sie weich ist, und anschließend pürieren.
3. Süßkartoffelpüree, Hafermehl, Salz, Rosmarin, Knoblauchpulver und Kokosöl in einer Rührschüssel vermengen. Gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem weiteren Blatt Backpapier bedecken. Den Teig zu einer dünnen Schicht von etwa 3 mm ausrollen. Das obere Backpapier entfernen und den Teig in kleine Quadrate schneiden.
5. Backen, bis die Cracker beginnen, fest zu werden.
6. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und jeden Cracker wenden, damit sie gleichmäßig backen.
7. Wieder in den Ofen geben und backen, bis die Cracker trocken und knusprig sind. Die Randstücke herausnehmen, sobald sie fertig sind, und die Stücke in der Mitte weiterbacken; gegen Ende häufig kontrollieren.
8. Die Cracker vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit sie besonders knusprig werden.