Galletas saladas de boniato y romero

Ingredientes

• batata 0.5 tazas
• harina de avena 0.75 tazas
• sal 0.5 cucharaditas
• romero fresco 1 cucharadita
• ajo en polvo 0.25 cucharaditas
• aceite de coco 2 cucharadas

Herramientas

• oven
• bowl
• rolling-pin
• spatula

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175 °C) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
2. Si es necesario, cocina el boniato hasta que esté tierno y tritúralo.
3. Combina el boniato triturado, la harina de avena, la sal, el romero, el ajo en polvo y el aceite de coco en un bol. Mezcla bien hasta formar una masa uniforme.
4. Pasa la masa a la bandeja preparada y cúbrela con otra hoja de papel vegetal. Estira la masa hasta formar una capa fina, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Retira la hoja superior de papel y corta la masa en cuadrados pequeños.
5. Hornea hasta que las galletas saladas comiencen a asentarse.
6. Saca la bandeja del horno y da la vuelta a cada galleta salada para que se horneen de manera uniforme.
7. Vuelve a meterlas en el horno y hornea hasta que las galletas saladas estén secas y crujientes. Retira las piezas de los bordes a medida que estén listas y continúa horneando las piezas del centro, revisándolas con frecuencia al final.
8. Deja que las galletas saladas se enfríen por completo antes de servirlas para obtener la textura más crujiente posible.