Cabillaud rôti sous légumes en sauce moutarde avec pommes de terre
Le cabillaud rôti sous légumes en sauce moutarde avec pommes de terre est une proposition intéressante pour un déjeuner complet et équilibré, mettant le poisson à l'honneur. Le cabillaud juteux est gratiné avec des légumes mijotés dans une sauce moutarde aromatique, le tout servi avec des pommes de terre rôties. Une idée parfaite pour ceux qui souhaitent adopter une alimentation saine et diversifier leur menu quotidien.
Préparation: 20 min
Total: 1 hr 5 min
Portions: 1 serving
Publié: 27 juillet 2025
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Sans glutenSans produits laitiersSans produits laitiersAdapté aux famillesFaible en grasFaible index glycémiqueRiche en protéinesPlat principal
Ingrédients
- 100 gramme cod-fillet
- 2 pièce potato
- 1 pièce carrot
- 0.5 pièce celeriac
- 1 pièce parsley-root
- 1 pièce leek
- 2 cuillère à café dijon-mustard
- 1 cuillère à soupe tomato-paste
- 1 cuillère à café rapeseed-oil
- 1 pièce bay-leaf
- 1 pièce allspice
- 1 pincée salt
- 1 pincée black-pepper
Outils
- oven
- grater
- pan
- bowl
- knife
Instructions
- Râpez la carotte, le céleri-rave et la racine de persil sur une râpe à gros trous, puis coupez le poireau en lanières.
- Faites revenir les légumes dans la moitié de l'huile de colza chauffée, dans une casserole avec la feuille de laurier et les grains de piment de la Jamaïque. Ajoutez un peu d'eau, le concentré de tomate et la moutarde. Faites mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Salez-les.
- Faites rôtir les pommes de terre dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
- Assaisonnez le cabillaud avec du sel et du poivre. Arrosez-le avec le reste de l'huile. Déposez le poisson dans un plat à gratin, répartissez les légumes mijotés par-dessus. Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°C (chaleur tournante).
- Transférez le plat prêt sur une assiette et servez.