Tortilla de pommes de terre avec oignon nouveau facultatif
Tortilla espagnole classique préparée avec des pommes de terre, des œufs et de l’oignon nouveau facultatif, cuite lentement pour que les pommes de terre deviennent tendres avant de la faire prendre à la poêle.
Total: 50 min
Portions: 6 portions
Publié: 18 octobre 2026
Partager cette recette
Ingrédients
- œuf 10 pièces
- pomme de terre 1 kilogramme
- partie blanche de l'oignon vert 1 pièce
- sel 1 au goût
- huile d’olive extra vierge 1 au goût
Outils
- knife
- bowl
- whisk
- pan
- slotted-spoon
Instructions
- Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles d’épaisseur régulière.
- Si vous l’utilisez, ciselez très finement l’oignon nouveau.
- Faites frire les pommes de terre déjà salées dans une grande quantité d’huile chaude. Baissez le feu et faites-les cuire doucement, en ajoutant l’oignon nouveau pendant la cuisson. Lorsqu’elles sont tendres, retirez-les et égouttez-les bien.
- Mettez les œufs dans un saladier et battez-les. Ajoutez du sel. Incorporez les pommes de terre frites et égouttées, puis mélangez le tout.
- Avec un peu d’huile chaude dans la poêle, versez le mélange. Faites cuire d’un côté, retournez-la, puis terminez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’elle prenne. Vérifiez qu’elle est aussi cuite de ce côté et retirez-la de la poêle.